Zwischen Dolcedo und dem Val Prino: der Reichtum ligurischer Produkte und handwerklichen Wissens
Einen Urlaub im Hinterland von Westligurien zu planen bedeutet, ein Gebiet zu erkunden, in dem sich die Erde und die Hände der Menschen seit Jahrhunderten gegenseitig erzählen. Es ist eine Reise, die über die Strände hinausgeht und in eine Landschaft aus terrassierten Hügeln, historischen Dörfern und einer Kultur aus authentischen Produkten und überliefertem Wissen führt.Die Landschaft als Geschichte: Der Olivenanbau im Val Prino
Wenn man in diesem Teil Liguriens von lokalen Produkten spricht, kommt man um den Olivenbaum nicht herum. Das Val Prino, das sich von den Hügeln der Costa Carnara bis zum Meer erstreckt, ist ein eindrucksvolles Beispiel dafür, wie die Natur und die Beharrlichkeit der Menschen das Gebiet geprägt haben. Hier werden die Hügel von unzähligen Trockenmauern geformt, die die Olivenhaine stützen. Es handelt sich nicht um einfache Begrenzungen, sondern um regelrechte Denkmäler bäuerlicher Genialität, die ohne Mörtel errichtet wurden – allein dank der Kunst, die Steine so ineinander zu fügen, dass sie der Zeit und den Witterungseinflüssen standhalten. Auf diesen Terrassen wächst vorwiegend die Sorte „Taggiasca“, eine Olivenbaumsorte, die zum Symbol dieses Winkels Liguriens geworden ist. Wahrscheinlich um das 7. Jahrhundert von den Benediktinermönchen aus Taggia eingeführt, hat diese Pflanze hier ihre ideale Umgebung gefunden. Ihre kleinen, dunklen Früchte liefern ein natives Olivenöl extra mit fruchtigem Geschmack, Mandelnoten und einem leicht pikanten Abgang – Eigenschaften, die es weit über die regionalen Grenzen hinaus erkennbar und geschätzt machen. Die Ernte, die oft noch von Hand oder mit Methoden erfolgt, die die Pflanze nicht beschädigen, ist ein Moment der Anstrengung und Tradition, der sich jedes Jahr wiederholt und eine Qualität garantiert, die das Ergebnis jahrhundertelanger Erfahrung ist.Vom Garten auf den Tisch: die Saisonalität der Aromen
Die ligurische Landwirtschaft, insbesondere im Hinterland, ist seit jeher mit dem Gedanken der Eigenproduktion und des lokalen Verzehrs verbunden. Kleine landwirtschaftliche Betriebe und Hausgärten, oft in den „Fasce“ angelegt, produzieren eine Vielfalt an Gemüse und Kräutern, die die Saisonabhängigkeit und den Reichtum des Bodens widerspiegeln. Tomaten, Zucchini, Auberginen, Basilikum, Rosmarin, Thymian: Das sind einfache, aber unverzichtbare Zutaten für die Küche des Ponente. Im Sommer zeigt sich die Erde von ihrer großzügigsten Seite. Die reifen und duftenden Früchte der Saison bilden die Grundlage für frische und unverfälschte Gerichte. Aufwändige Rezepte sind nicht nötig: Die Qualität der Zutaten reicht bereits aus, um Gerichte zu kreieren, die von der Region erzählen – vom Pesto aus frischem Basilikum über gefüllte Gemüsekuchen bis hin zu Salaten, verfeinert mit Taggiasca-Oliven. Diese Kultur der „Null-Kilometer“-Produkte, lange bevor das Konzept in Mode kam, ist ein fester Bestandteil der ligurischen Identität – eine Lebens- und Konsumweise, bei der die Nähe und Rückverfolgbarkeit der auf den Tisch gebrachten Produkte im Vordergrund stehen.Die Hände, die schaffen: Handwerk zwischen Tradition und Notwendigkeit
Neben den Erzeugnissen des Bodens bewahrt das westliche Ligurien auch ein Erbe an handwerklichem Wissen. In einer Region, in der der Lebensunterhalt jahrhundertelang Einfallsreichtum und handwerkliches Geschick erforderte, ist das Handwerk nicht nur künstlerischer Ausdruck, sondern oft auch eine Antwort auf praktische Bedürfnisse. Es handelt sich nicht um Großserienproduktion, sondern um Gegenstände, die die Geduld und das Können derer widerspiegeln, die mit einfachen Materialien und überlieferten Techniken arbeiten. Beispiele dafür sind die Steinbearbeitung im Zusammenhang mit dem Bau von Trockenmauern und Häusern in den Dörfern. Oder Holzprodukte, die oft aus einheimischen Bäumen gewonnen und zu Werkzeugen oder schlichten Einrichtungsgegenständen verarbeitet werden. Die Keramikkunst ist zwar keine so weit verbreitete Tradition wie in anderen Regionen, hatte aber ihre eigenen Ausdrucksformen, oft mit Verzierungen, die an die maritimen oder floralen Motive der Region erinnern. Auch das Weben und die Verarbeitung natürlicher Fasern spielten in der Vergangenheit eine Rolle bei der Herstellung von Körben und Behältern, die für die Ernte oder den Transport nützlich waren. Diese Handwerkskünste sind heute zwar weniger sichtbar als früher, stellen aber eine Verbindung zur Geschichte und Identität des Ortes dar. Es handelt sich nicht nur um Gegenstände, sondern um Zeugnisse einer Lebens- und Produktionsweise, die handwerkliches Können und Materialkenntnis in den Vordergrund stellt.Ein authentisches Erlebnis im Val Prino
Das Val Prino und seine Umgebung im Sommer zu erkunden, bedeutet, diesen Reichtum schätzen zu lernen. Die langen Tage laden dazu ein, durch die Olivenhaine zu spazieren, die kleinen Dörfer zu entdecken, die sich an die Hügel schmiegen, und die Früchte eines großzügigen Landes zu genießen. Es ist eine Möglichkeit, sich mit der Geschichte und den Traditionen einer Region zu verbinden, die es verstanden hat, ihre Authentizität zu bewahren, und die den Besuchern ein authentisches Erlebnis abseits der üblichen Touristenpfade bietet. Es geht darum, die Qualität in den kleinen Dingen zu suchen – im Geschmack eines Öls, im Duft eines aromatischen Krauts oder in der Einzigartigkeit eines handgefertigten Gegenstands –, alles Elemente, die die Geschichte dieses hügeligen Liguriens erzählen.Davides Tipp: Im Hochsommer sind die Tage lang und die Sonne kann auf den Hügeln des Val Prino kräftig brennen. Wenn ihr vorhabt, die Wege zwischen den Olivenbäumen oder die Gassen der Dörfer im Hinterland zu erkunden, brecht immer früh am Morgen oder am späten Nachmittag, nach 17:00 Uhr, auf. Nehmt eine große Wasserflasche und einen Hut mit, um euch zu schützen, auch wenn der Himmel bewölkt erscheint.